Teknik penggorengan vakum

Penggorengan vakum adalah menggoreng dan mengeringkan makanan pada suhu rendah (80 ~ 120 ℃), yang secara efektif dapat mengurangi kerusakan nutrisi makanan pada suhu tinggi.

Penggorengan vakum memiliki efek unik pada deoiling.Terutama digunakan di:

① Buah: apel, kiwi, anggur kayu, kesemek, stroberi, anggur, persik, pir, dll.;

② Sayuran: tomat, ubi jalar, kentang, kacang hijau, jamur, bawang putih, wortel, paprika hijau, labu, bawang merah, dll.;

Teknologi penggorengan vakum menggabungkan penggorengan dan dehidrasi secara organik, sehingga sampel berada dalam keadaan tekanan negatif, dan tekanan absolutnya lebih rendah dari tekanan atmosfer.Pemrosesan makanan dalam situasi yang relatif anoksik ini dapat mengurangi atau bahkan menghindari bahaya yang disebabkan oleh oksidasi (seperti oksidasi asam lemak, Pencoklatan enzimatik dan kerusakan oksidatif lainnya, dll.), Dan memiliki efek pengawetan warna dan pengawetan aroma makanan.Cocok untuk produk buah, sayur dan daging.