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우리의 새로운 생산기술

February 4, 2023
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진공 튀김 기술

 

      진공 튀김은 저온 (80~120C)에 있는 음식을 튀기고 탈수하는 것이며, 그것이 효과적으로 고온의 피해를 식품 영양으로 줄일 수 있습니다.

진공 튀김은 디오일링에 대한 고유한 효과를 가집니다. 주로 다음에 사용했습니다

① 과일 : 사과, 키위, 목제 포도, 감나무, 딸기, 포도, 복숭아, 배, 기타 등등 ;

② 야채 : 토마토, 고구마, 감자, 깍지콩, 버섯형이, 갈릭이, 당근, 청고추, 호박, 양파, 기타 등등 ;

     진공 튀김 기술은 유기적으로 튀김과 탈수를 결합시켜서, 샘플이 음압의 상태에 있고 그것의 절대 압력이 대기압 보다 낮습니다. 이 상대적으로 무산소 상황에서 식품 가공은 산화에 의해 초래된 피해를 감소시키거나 심지어 회피하 (지방산 산화, 효소적 갈변과 다른 산화성 악화, 기타 등등과 같이)과, 식량을 위해 색상 유지와 방향 보존의 효과를 가집니다. 과일, 야채와 식육 가공품에 적합합니다.